Left Over Turkey & Leek Pie Imádom a decembert. Utálom a januárt. Eső. Nincs karácsony

jamieoliver Left Over Turkey & Leek Pie Imádom a decembert. Utálom a januárt. Eső. Nincs karácsonyfa. Nincs fény. Nincs mit várni. Csak a „jó szándék” és a száraz január. A karácsony régmúltnak tűnik. Így hát arra gondoltam: azonnal hozzuk vissza! Azért is, mert ez egy pokolian jó recept a maradék pulyka mellett, de elkészíthető (maradék) csirkével is. Vagy csak ezért a receptért vásárol csirkét! Csak ügyeljen arra, hogy először főzze meg. Hozzávalók 200 gr szalonna (‘ontbijtspek’) durvára vágva ½ csokor friss kakukkfű levél olívaolaj 2 kg póréhagyma, fehér vége kockára vágva, zöld vége finomra szeletelt tengeri só frissen őrölt fekete bors 800 g főtt fehér pulykahús, nagy kockákra tépve 2 evőkanál sima liszt 950 ml bio pulyka-, csirke- vagy zöldségalaplé 2 ek crème fraîche 500 gr leveles tészta 12 gesztenye pirítva és meghámozva vagy pürésítve 2 szál friss zsályalevél 1 felvert szabadtartású tojás 1. lépés 190 előmelegítés °C. Tegye a szalonnát egy nagy serpenyőbe közepes lángon, és adjon hozzá kakukkfüvet. Adjunk hozzá egy csésze olívaolajat, és hagyjuk az egészet pár percig pirítani. Hozzáadjuk az összes előkészített póréhagymát, és körülbelül Three percig pirítjuk. Ezután fedővel 30 percig főzzük, 5-10 percenként megkeverve, hogy ne ragadjanak össze. 2. lépés) Adjuk hozzá a pulykahúst és a lisztet, keverjük jól el, öntsük fel az alaplével és keverjük újra. Adjuk hozzá a crème fraîche-t, majd forgassuk fel a hőt, és forraljuk fel újra az egészet. Fűszerezze, ha szükséges. Öntsük át a keveréket egy szitán egy másik nagy, üres serpenyőre, és hagyjuk, hogy a keverékből lecsepegjen a serpenyőbe. 3. lépés) Vegyünk egy mély sütőedényt (22 x 30 cm). A póréhagymás keveréket a szitáról kanalazzuk a piteformába. A tetejére fektetjük a zsályaleveleket és a gesztenyét vagy – ahogy a képeimen is látszik – a pürét, és befedjük tésztával. Nyújtsa ki a tésztát, hogy illeszkedjen az ételhez. Tedd az egész tetejére. Dugja be a végeit, majd óvatosan, és a késsel ferdén vágja be a tésztát. 4. lépés) Adjon hozzá egy csipet sót a felvert tojáshoz, majd fesse le a tojásmosót a tészta tetejére. Sütőbe toljuk a pitét körülbelül 35-40 percre, vagy addig, amíg a tészta megpuhul és aranybarna nem lesz. Ha kész a pite, melegítsd fel újra a finom mártást, és tálald a pite mellé, és mindenki boldog lesz!