Vasárnapi kovászos kenyér Ismét más eljárásokat követve, és tényleg bevált

Vasárnapi kovászos kenyér Ismét más eljárásokat követve és nagyon jól sikerült. 1) Szerda este kivettem az önindítót, de elfelejtettem megetetni. Csütörtök reggel 9-kor megetettem az önindítót (ami akkoriban szobahőmérsékletű volt) 200/200-zal. Tedd vissza a 2 hetes edényekbe, amiket forrásban lévő vízzel megtisztítottam. Az önindító 14:00 körül emelkedett át a tetőn – talán a forró üveg adott neki lendületes indítást. 2) Úgy döntöttem, hogy végigcsinálom a kenyérsütést, mivel az előétel nem tudott várni. 14-től 15-ig autolizál, majd hozzáadjuk az indítót és a sót. 3) Nyújtsd és hajtsd 15:00 és 22:00 között, adj neki legalább 2×3 órát pihenni, majd a hűtőben kelesztve hidegen kelszed csütörtöktől máig (vasárnap)! 4) Új sütő eljárás is, mivel édesapám (aki egy amszterdami pék unokája) azt mondta, hogy kenyérsütéskor csökkenteni kell a hőt. Kezdve 30 perccel 240 C-ra előmelegített Creuset-ben (fedővel), majd 200 C-ra csökkentve 15 percre (lekapcsolva a fedőt) + egy kis tál forrásban lévő vízben a sütőbe keverve a jobb kéreg érdekében. Az utolsó 15 percben kikapcsoltam a sütőt (lezártam a fedőt). A kenyér felemelkedett a tetőn! Sajnos nem volt idő lehűlni, ami miatt a kenyér nagyon nehezen vágható. De csodálatos volt! Szólj, ha te is szeretnéd kipróbálni. Csodálatos kezdőt tudok adni 100%-os sikergaranciával!