Zoervleisj Tipikus holland pörkölt almás és gyömbéres kenyérrel Limburgból, a s.

Zoervleisj Tipikus holland pörkölt almás és gyömbéres kenyérrel Limburgból, Hollandia déli részéből. Édesanyám Maastrichtban született, ezért szerettem volna elkészíteni neki karácsonyra. A Zoervleisj (szó szerint “savanyú hús”) rendkívül ízletes, és nagyon alkalmas az előre elkészítésre. Könnyű, de időbe telik. Ha követed a recept egyszerű lépéseit, semmi sem történhet veled! Könnyen megtehető az ajándékcsomagolás, a gyerekekkel való kiabálás 😇 és a munka elfoglaltsága között. Hagyományosan sült krumplival tálaljuk, de én vajas és bolyhos krumplipürével és almás vöröskáposztával tálaltam. Bármit is kezdesz legalább 1 nappal korábban, a húsnak egy éjszakán át pácolódnia kell! Hozzávalók 800 gr marhapoulet (“runderriblappen of runderpoulet”) 400 ml. víz 400 ml. fehér vagy natúr ecet 500 g hagyma apróra vágva 5 evőkanál almaszirup (“appelstroop”) vagy valamivel édesebb almakörteszirup 2 szelet mézeskalács (ízlés szerint több) Three babérlevél 2 gerezd 150 gr világosbarna cukor 2 ek vaj (‘roomboter’) frissen őrölt bors só Módszer 1) Pácolja a húst 24 órán át vízben és ecetben (50/50) sóval, borssal, babérlevéllel és szegfűszeggel. 2. lépés) Vegye ki a húst a pácból, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk kockákra, és 2 evőkanál vajban kisütjük egy lapos serpenyőben. Amikor a hús megbarnult, öntsük bele a pácot, és langyosítsuk le a serpenyőt: ez azt jelenti, hogy az összes barna darabot le kell súrolni a serpenyő aljáról. 3. lépés) A durvára vágott hagymát külön-külön megpirítjuk, és a húshoz adjuk. Tegyen mindent egy mély vasserpenyőbe, például egy Creuset serpenyőbe. (Nem tettem meg, de megbántam – legközelebb megteszem.) 4. lépés) Amikor minden forrni kezd, adjuk hozzá a cukrot és az almaszirupot, és hagyjuk párolni a pácban kb. 2 órán keresztül. Időnként lefejtjük a habot. A sütőt is használhatod erre: 2 óra 120 fokon, fedővel a serpenyőn. 5. lépés) Amikor a hús megsült, adjuk hozzá a mézeskalács szeleteket, hogy az egészet egybekösse. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kívánt édes-savanyú arányt egy kis alma-körteszirup hozzáadásával érhetjük el. Ne tévesszen meg a képek: a receptet nagy csoportnak megháromszoroztam.